Le chef Koffi Koffi Martinien, cuisinier-pâtissier et artisan traiteur, a officiellement présenté son premier ouvrage intitulé En cuisine avec le chef Martinien, le vendredi 31 juillet 2026, à La Baza du Chef Marti, à la Cité Kessé de Bingerville. Une dédicace placée sous le signe de la découverte, de la créativité et de la valorisation des produits du terroir ivoirien.

 La Baza du Chef Marti s’est transformée en véritable temple des saveurs. À l’occasion de la dédicace de son livre En cuisine avec le chef Martinien, le chef Koffi Koffi Martinien a offert aux convives une expérience gastronomique où les produits du terroir ont rencontré les codes de la haute cuisine. Bien plus qu’une présentation littéraire, la rencontre s’est voulue comme une véritable immersion dans l’univers culinaire du chef. À travers ses créations, Koffi Koffi Martinien a démontré que les produits locaux peuvent être travaillés avec audace, élégance et raffinement, tout en conservant leur identité.

Donner une nouvelle dimension aux produits locaux

À travers cet ouvrage illustré, édité par Jodo House Édition, le chef poursuit une ambition claire .Contribuer à la pérennisation et au rayonnement de la gastronomie ivoirienne et africaine. « L’idée derrière ce livre est de pérenniser la gastronomie ivoirienne et africaine. Il vise à montrer aux jeunes qui veulent embrasser la carrière de cuisinier que nos produits locaux ont de la valeur, qu’il faut les valoriser et les mettre en avant », a expliqué le chef Koffi Koffi Martinien.

 L’ouvrage met ainsi en lumière une cuisine qui puise son inspiration dans les produits du terroir tout en les présentant sous des formes modernes et créatives. « Dans ce livre, on trouve des produits locaux sublimés qui peuvent être servis à l’échelle mondiale », a-t-il ajouté. Cette volonté de valoriser le patrimoine culinaire africain se traduit notamment par des recettes originales telles que la fraîcheur au cœur de palmier, les cailles farcies aux petits légumes de chez nous, la pirogue du chef Marti accompagnée de son riz local au safran, la souris d’agneau fondante accompagnée de sa purée de taro, ou encore le fondant au chocolat revisité à la farine de banane plantain. Autant de créations qui témoignent d’une démarche culinaire assumée .Partir de produits connus du quotidien pour les transformer en véritables expériences gastronomiques.

Une passion reconnue au-delà des frontières

La démarche du chef Koffi Koffi Martinien s’inscrit également dans un parcours marqué par plusieurs distinctions. Le cuisinier-pâtissier est notamment médaillé d’or à la compétition internationale Source Gastro, une reconnaissance qui vient conforter son engagement en faveur de l’excellence culinaire. Avec En cuisine avec le chef Martinien, l’auteur entend également transmettre son savoir-faire et inspirer une nouvelle génération de professionnels. Pour lui, la gastronomie africaine ne doit pas seulement être consommée .Elle doit être racontée, documentée, transmise et portée sur les grandes tables. Et ce premier ouvrage ne devrait pas être le dernier. Le chef nourrit déjà le projet de publier d’autres livres consacrés à la gastronomie, notamment des ouvrages adaptés aux enfants ainsi qu’aux personnes souffrant de diabète et d’hypertension artérielle.

Une rencontre entre culture, transmission et haute cuisine

À La Baza du Chef Marti, les invités ont donc découvert un livre, mais aussi une philosophie. Celle d’un chef qui considère la cuisine comme un patrimoine vivant et un puissant outil de transmission.« Aujourd’hui, nous célébrons bien plus qu’un livre, nous célébrons une vision devenue réalité », résume l’esprit de cette cérémonie qui a mêlé découverte de l’ouvrage et dégustation de créations culinaires.

 Bientôt disponible à la Librairie de France, En cuisine avec le chef Martinien sera proposé au prix de 10 000 FCFA. À travers ses pages, le chef invite les lecteurs à regarder autrement les produits de leur terroir et à découvrir tout le potentiel gastronomique qu’ils recèlent. Avec cet ouvrage, Koffi Koffi Martinien fait ainsi le pari d’une gastronomie ivoirienne fière de ses racines, ouverte sur le monde et capable de rivaliser avec les plus grandes traditions culinaires internationales.

A’N